محصول فیبر سویا، تولید شرکت CROWN و حاوی%20پروتئین و بدون تاثیر در رنگ و مزه محصول نهایی است.
از مزایای این محصول می توان به موارد ذیل اشاره کرد:
• بهبود بافت
• کنترل رطوبت آزاد
• کاهش افت محصول در حین پخت
• کاهش مصرف مواد پرکننده که باعث افزایش کربوهیدرات ها میشوند
• کاهش قیمت تمام شده
• افزایش حس گوشتی
• در محصولات وکیومی: کاهش آب اندازی و افزایش ماندگاری
• در برگرها: جلوگیری از خروج رطوبت و چربی در هنگام پخت و در نهایت آبدار ماندن محصول پس از پخت
• در ناگت ها: کاهش تشکیل بلور در فرآیند انجماد با حفظ رطوبت
• نقش تغذیه ای: کاهش کلسترول و قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش.
• فیبر سویا میتواند تا 8 برابر وزن خود آب جذب کند و توانایی ایجاد چسبندگی در چربی را نیز دارد و همچنین دارای خاصیت امولسیفایری میباشد این دو قابلیت درنهایت موجب جدا نشدن چربی و پایداری محصول در مقابل انجماد میشودکه درنتیجه آن محصول لطیف تر و شکل پذیرتر خواهد بود.