نشاسته اصلاح شده Saucetec 637 شرکت SMS استخراج شده از گیاه تاپیوکا بوده که به طور ویژه برای محصولات غذایی مایع مانند سوپ، انواع سس و محصولات پرکننده (Filling product) طراحی شده است. از عملکرد این نوع نشاسته در انواع سس و پرکننده ها میتوان به خاصیت امولسیفایری و قوام دهندگی آن اشاره کرد.
از جمله تاثیرات این نوع نشاسته در محصولات میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

• افزایش ویسکوزیته
• براقیت محصول
• مقاومت عالی در برابر حرارت، اسید و شرایط برشی
• بهبود پایداری و ماندگاری محصول
همچنین این نوع نشاسته به طور ویژه در گوشت های مرینید شده نیز دارای کاربرد ویژه ای است و با خاصیت تشکیل بافت منجر به بهبود کیفیت گوشت های مرینید شده خواهد شد.
از انواع مزیت های استفاده از نشاسته Saucetec 637 شرکت SMS در گوشت های مرینید شده، میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:
• افزایش بازده پخت
• بهبود ظرفیت نگهداری آب محصول
• آبدار کردن فرآورده های گوشتی